2025.9.20 料理教室
わとんキッチン
私たちは、こだわりのブランド豚肉『和豚もちぶた』をもっと多くの人に知ってもらう食育活動を『わとんキッチン』と称し、料理教室や手作りソーセージ体験といったイベントを行っています。
中でも料理教室は「日々の食卓で和豚もちぶたをもっとおいしく」をテーマに、2023年9月にスタート。
群馬県内外でフードコーディネーターとして活躍する金澤亜希子先生を講師にお招きし、これまで様々な料理に挑戦してきました。
今日は、第24回目（！！）の料理教室
会場は、いつもお世話になっている道の駅まえばし赤城のキッチンスタジオです。
道の駅まえばし赤城は、群馬県で今一番ホットなスポットといっても過言ではないですよね。
午前の部も午後の部も満席となった今回は、「ポークハンバーグ ジンジャーソース」と「レモン風味さっぱりポテトサラダ」の２品を作りました。
このハンバーグ、ただものじゃない
まず、四角い。
なぜ四角いか、レシピ考案者である金澤先生に聞いてみると
「今日のハンバーグ、いつもと違う…！って思わせたいですよね」
とのこと。
（笑）
次に、肉感が半端じゃない。
和豚もちぶたのひき肉に加えたのは、塩こしょう、少しの卵と、玉ねぎだけ。
“肉” をダイレクトに味わえます。
お肉本来のおいしさを利用してこれだけシンプルな材料で作れるのは、やっぱり和豚もちぶただから。
焼き目をしっかり付けて旨みを閉じ込めたので、食感サイコー、肉汁サイコーでした。
さらに、このソース。
白ワインとバターが濃厚に香り、生姜の辛さがよく効いて、肉々しいハンバーグとの相性が抜群。
洋風な味わいなのに、お米が進む進む。おかわり必須。
なんならお米にかけて食べたいくらいでした。
こんなハンバーグが家庭で作れるなんて、本当に驚きました。
付け合わせで作ったポテトサラダも、レモン汁を加えることで爽やかに仕上がり、食べ応えのあるハンバーグによく合いました。
今回は特別にレシピをご紹介いたします！
ポークハンバーグ
材料（2人分）
【肉だね】
和豚もちぶた ひき肉 …300ｇ
玉ねぎ(みじん切り) …1/2個
溶き卵 …1/2個分
塩 …小さじ1弱
こしょう …少々
【焼き用】
塩 …2つまみ
こしょう …少々
サラダ油 …大さじ1
【ジンジャーソース】
しょうがのせん切り …10ｇ
しょうが汁 …小さじ1
にんにく(すりおろし) …小さじ1/2
プレーンヨーグルト …小さじ1
はちみつ …小さじ1
白ワイン …大さじ2
りんご(すりおろし) …1/3個
しょうゆ …小さじ2
塩 …少々
こしょう …少々
バター …20ｇ
【水溶き片栗粉】
片栗粉 …小さじ1/2
水 …小さじ1
作り方
1．肉あんを作る
ひき肉に塩を入れて一度しっかり練ってから、玉ねぎ、溶き卵、こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
2等分にして、厚さ1〜2㎝の長方形に形を整え、冷蔵庫で30分冷やす。
2．ソースの下ごしらえをする
【ジンジャーソース】のバター以外の材料を混ぜる。…《A》
【水溶き片栗粉】は合わせておく。…《B》
3．焼く
肉あんの片面に筋目を入れ、【焼き用】の塩、こしょうを両面に振る。
筋目を下にして、片面3分、裏返して弱めの中火で5分焼く。
4．ソースを仕上げる
《A》をフライパンに入れて煮立たせ、一旦火を止め《B》を入れて良く混ぜる。
再度中火にかけ、とろみがついたらバターを加えて仕上げる。
皿にハンバーグを盛り、ジンジャーソースをかけ、完成。
レモン風味さっぱりポテサラ
材料(2人分)
ロースハム厚切り …1枚
モーニングウィンナ …5本
じゃがいも …3個
塩 …小さじ1/2
きゅうり …1/2本
ミニトマト …4個
玉ねぎ …1/4個
【A】
酢 …大さじ1/2
塩 …ひとつまみ
【B】
プレーンヨーグルト …大さじ1と1/2
マヨネーズ …大さじ1と1/2
レモン汁 …大さじ1
オリーブオイル …大さじ1と1/2
塩 …小さじ1/3
こしょう …少々
作り方
1．下ごしらえ
ロースハムは1㎝四方に切る。モーニングウィンナは5㎜幅に切る。
玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。
じゃがいもは1㎝厚のいちょう切りにする。
2．じゃがいもを茹でる・つぶす
鍋にじゃがいも、塩、ひたひたの水を入れ、5～8分ほど茹で、水気を切る。
じゃがいもを鍋に戻し、しゃもじでつぶしながら中火で水分を飛ばす。
【A】を加え、さっと混ぜ、火を止める。
3．仕上げる
粗熱をとってから、【B】を入れ良く混ぜる。
ハム、ウィンナ、薄切りにしたきゅうり、半分に切ったミニトマト、玉ねぎを加えて完成。
和豚もちぶたを使うからおいしい
教室でも大好評だった、ハンバーグとポテトサラダ。
使用した『ひき肉』と『ロースハム厚切り』『モーニングウィンナ』はオンラインショップからご購入いただけます。
和豚もちぶたのひき肉や加工品は、豚本来の旨みがしっかり感じられ、味わい深いと評判です。
レシピを参考に、ぜひご家庭でも挑戦してみてくださいね！
ところで
『料理教室』と聞くと、「通い続けなきゃいけないのかな…」というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか？
わとんキッチンの料理教室は各回ごとにメニューが変わり、その都度参加者を募集しています。
調理も一人ひとりで行うスタイルなので、レシピ全体の流れがつかみやすいと好評です！
初めての方も安心してご参加いただけますよ。
わとんキッチンの料理教室は、ありがたいことに、毎回満席となる人気イベントになりました。
参加者の皆さまからも「アットホームな雰囲気で本当に楽しい」と嬉しいお声をいただいています。
和豚もちぶたは、たくさんの『和豚もちぶたファン』に支えられています♡
これからももっともっと、和豚もちぶたの魅力を広げていきたいです！
応援よろしくお願いします( *´艸｀)
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